Proceso de descascarado


El proceso industrial realizado consiste en partir la almendra, previamente pelada de su piel verde (pericarpio), para separar el grano de la cáscara:
  1. El grano de almendra, que todavía posee el tegumento, se utiliza para uso alimentario.
  2. La cáscara se comercializa para utilizarla como biomasa.
1
RECEPCIÓN EN LA DESCASCARADORA: PESAJE Y TOMA DE MUESTRA DEL LOTE
RECEPCIÓN EN LA DESCASCARADORA: PESAJE Y TOMA DE MUESTRA DEL LOTE

A la entrada en la descascaradora se realiza inicialmente un pesado, que queda reflejado en el ticket de báscula indicando los siguientes puntos:

  1. Identificación del origen de la entrada (productor y parcela).
  2. Condiciones de transporte y almacenamiento
  3. Caracterización de la entrada, en cuanto a variedad de almendra, cantidad y calibre.
  4. Calidad de la partida: rendimiento, % humedad, % mezcla, %, Podrido, etc.
3
SILOS DE ALMACENAMIENTO
SILOS DE ALMACENAMIENTO

Tras la recepción de la almendra con cáscara, se procede al llenado de los silos de almacenamiento.

Desde los silos, la almendra limpia se pasa a los silos de mojado donde comienza el proceso.

5
CALIBRADORA ROMPEDORA
CALIBRADORA ROMPEDORA

La almendra mojada pasa por una máquina con función de Calibradora y Rompedora.

Primeramente se lleva a cabo la separación por calibres y rotura del producto por medio de partidores.

7
ELECTRÓNICAS
ELECTRÓNICAS

A continuación el grano se selecciona con máquinas electrónicas para eliminar las materias extrañas (cáscara, piedras, palitos, etc.)

El rechazo de la primera Electrónica pasa por una segunda para recuperar el máximo de grano y trozos.

El rechazo de esta segunda Electrónica va a un proceso posterior de selección en función de cada partidor (gravedad, pinchos, electrónicas).

9
CALIBRADO Y SELECCIÓN ELECTRÓNICA/DETECTOR DE METALES
CALIBRADO Y SELECCIÓN ELECTRÓNICA/DETECTOR DE METALES

El grano pasa por un proceso de calibrado y selección electrónica y a través de un detector de metales.

2
PRELIMPIA
PRELIMPIA

Consiste en la eliminación de las impurezas propias de la cosecha (hojas, tierra, ramas, polvo,...).

 

 

 

4
FASE DE MOJADO Y ACONDICIONAMIENTO DE LA ALMENDRA HÚMEDA
FASE DE MOJADO Y ACONDICIONAMIENTO DE LA ALMENDRA HÚMEDA

Se procede a mojar la almendra para evitar que el grano se dañe, y de este modo el descascarado genere un producto entero. Se lleva a cabo mediante un sinfín de mojado al cual se añade agua.

La almendra mojada se almacena en silos entre 24 y 48 horas.

Seguidamente se inicia el proceso de descascarado.

6
MÁQUINA SEPARADORA O DISTRIBUIDORA
MÁQUINA SEPARADORA O DISTRIBUIDORA

Con el objeto de separar, mediante calibración y aspiración, los productos obtenidos de la ruptura y diferenciar las almendras que han sido bien procesadas, de aquellas que siguen con la cáscara, el proceso continúa con una fase de selección automática.

Se separa el grano de la almendra incorrectamente descascarada, la cual se recircula hacia la máquina Calibradora-Rompedora para que vuelva a realizarse el proceso.

8
SECADO
SECADO

Una vez pasado el proceso de selección, la almendra en grano pasa a los secaderos. Bien secaderos en continuo o tanques de secado, durante 6-8 horas con aire caliente.

10
BANCO SELECTOR (SELECCIÓN MANUAL)
BANCO SELECTOR (SELECCIÓN MANUAL)

Esta fase está basada en la inspección visual por parte de un equipo humano especializado para su envasado final.

Elaboración propia a través de la información facilitada por Agrocor (Corporació Agroalimentaria de Castelló i Alacant Coop.V.)